Source de nutriments, la consommation de protéines animales ou végétales est nécessaire à l'organisme. Pourtant, la production de viande engendre des impacts importants sur l'environnement.
Nombre d'animaux d'élevage tués tous les ans par l'Homme
La production de viande et les émissions de gaz à effet de serre
La forte accumulation des gaz à effet de serre (GES) dans l'atmosphère est à l'origine du réchauffement climatique. L'Homme est l'un des premiers responsables de ce phénomène en raison de ses activités. Si les rejets de gaz carbonique issus du transport viennent rapidement à l'esprit, beaucoup ignorent que l'élevage est à l'origine d'une proportion très importante des GES émis dans l'atmosphère.
La FAO, Food & Agriculture Organisation, autrement dit l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture dispose de données importantes permettant de faire le lien entre l'élevage et les émissions de GES. Afin d'atteindre un poids idéal pour la consommation, chaque animal est nourri de quelques mois à quelques années.
La production de l'alimentation de ces animaux, est responsable de 46,7 % des émissions de GES de la filière élevage rapporte la FAO. La fermentation entérique des ruminants produit quant à elle 39,1 % des émissions de GES (de la filière élevage). Ce processus digestif caractéristique à certains mammifères comprend les flatulences et autres rots à l'origine des émissions de méthane, un gaz présent en petite quantité dans les GES, mais retenant 84 fois plus de chaleur que le CO2.
Dans le monde, plus de 320 millions de tonnes de viande sont produites par an rappellent les dernières statistiques de la FAO. La production de cet important volume de viande génère une pollution importante nuisant à l'environnement.
Il est donc nécessaire d'intervenir à l'autre bout de la chaîne en ayant le réflexe de consommer moins de viande quotidiennement : moins de demandes de viande impliquent moins de production.
L'exploitation animale pour la viande à l'origine de l'occupation et de la dégradation des sols
Couvrir les besoins en viande des consommateurs amène les producteurs à abattre chaque année 65 milliards d'animaux. Avant d'arriver sous forme de viande dans l'assiette, ces dizaines de milliards de bêtes sont élevées, nécessitant de grandes étendues de terre.
Ces terrains sont utilisés pour le pâturage et pour l'aménagement des cultures destinées à nourrir les animaux.
En hiver le bétail se retrouve le plus souvent en stabulation, la production de fourrage et de céréales est donc nécessaire. De plus en plus d'insecticides, d'engrais et d'herbicides sont ainsi utilisés à cet effet, dégradant les sols en les rendant de moins en moins fertiles. Si la consommation de viande se poursuit à ce rythme effréné, il est certain que l'exploitation des terres ne fera que décupler.
Quelles viandes manger, dans quelle quantité ?
Risque accru d'obésité, de diabète, de cancer, mais aussi de problèmes cardiovasculaires, les consommateurs sont soumis à de nombreux dangers quand la viande est présente en trop grande quantité dans les assiettes. Ainsi réduire sa consommation de viande est essentiel pour la planète et la santé.
Equivalent CO2 pour la production d'1 kg de viande :
Selon les données de la FAO, un classement de la quantité de GES émis selon le type de viande produit est riche en enseignements :
- le poulet est issu de la chaîne de production la moins polluante, émettant seulement 6,9 kg de GES pour 1 kg de viande produite ;
- la dinde, 10,9 kg de GES ;
- la viande porcine, 12,1 kg de GES ;
- la viande bovine, 27 kg de GES ;
- la viande d'agneau, 39 kg de GES.
Les émissions de CO2 de l'élevage dans le monde
Les besoins en eau des aliments pour produire 1 kg :
Réagissez : êtes-vous prêt à consommer différement et diminuer votre consommation de viande pour votre santé et le bien de l'environnement ?
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